gingerol
shogaol	zingerone

　所在と性質

　ジンゲロール（ギンゲロール、［6]-ジンゲロールとも呼ばれる）は新鮮なショウガに含まれ、辛味成分として重要。
　乾燥するとヒドロキシ基を失い（脱水反応）、より強い刺激をもつショウガオールになる。
　調理により、甘い刺激のある独特の香りのジンゲロンに変化する。
　
　機能

　ジンゲロールでは、抗酸化活性（文献１）、抗炎症作用や鎮痛作用（文献２）、吐き気の緩和（文献３）、インシュリン感応性増大効果（文献４）、関節リュウマチ改善効果（文献５）、皮膚ガン細胞増殖抑制（文献６）、白血病細胞のアポトーシス誘導（文献７）、乳がん細胞の転移阻害（文献８）、大腸ガン増殖抑制（文献９）等の効果が報告されている。
　ショウガオールについては、ジンゲロールより強い抗酸化活性、抗炎症作用を有すること（文献１）、ガン転移阻害効果（文献１０）、神経細胞保護効果（文献１１）、神経変性病治療効果（文献１２）、肝臓保護効果（文献１３）などが報告されている。
　ジンゲロンでは、脂肪分解を促進することによる抗肥満効果（文献１４、１５）が報告されている。

　文献

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