nasunin (delphinidin-3-(p-coumaroylrutinoside)-5-glucoside)

　所在と性質

　ナスの果皮に含まれる紫色色素。デルフィニジンの配糖体で、パラクマル酸が結合したアシル化アントシアニンである。

　機能

　抗酸化活性 （文献１）、抗血管形成活性（文献２）、血清中のHDLコレステロール（善玉コレステロール）を増加させ総コレステロールを低下させる作用（文献３）などが報告されている。

　文献

1．Noda Y, Kaneyuki T, Igarashi K, Mori A, Packer L (1998) Antioxidant activity of nasunin, an anthocyanin in eggplant. Res. Commun. Mol. Pathol. Pharmacol. 102： 175-187

2．Matsubara K, Kaneyuki T, Miyake T, Mori M (2005) Antiangiogenic activity of nasunin, an antioxidant anthocyanin, in eggplant peels. J. Agric. Food Chem. 53： 6272-6275

3．Kayamori F, Igarashi K (1994) Effects of dietary nasunin on the serum cholesterol level in rats. Biosci. Biotech. Biochem. 58： 570-571